Pour 6 moelleux
- 120 g de coulis de tomate (fait maison ici)
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 120 g de parmesan râpé
- 60 g de farine
- 200 ml de lait
- 1 bonne c. à soupe d’herbes de Provence
- 30 g de beurre doux
Répartir
le coulis de tomate dans 6 beaux cubes à glaçons (ou 12 s’ils sont
petits) et réserver au moins 3 heures au congélateur.
Préchauffer le four à 210° C.
Dans
un saladier, battre les oeufs entiers + le jaune en omelette. Ajouter
progressivement la farine et mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet
manuel.
Dans une casserole, faire chauffer
le lait avec le beurre coupé en morceaux, ajouter le parmesan râpé et
bien mélanger jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les herbes de Provence.
Verser
un tiers de cette préparation dans le saladier et mélanger. Ajouter le
reste et mélanger à nouveau de manière à obtenir une pâte homogène.
Saler, poivrer.
Répartir cette pâte dans 6
moules (à muffins en silicone pour moi, j’en ai obtenu 7). Déposer un
glaçon de coulis de tomate au centre de chacun en enfonçant un peu.
Enfourner et laisser cuire 15 minutes.
Laisser tiédir les moelleux avant de les démouler et les servir.
par cocci
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Jeu 6 Déc - 13:55 par 
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Sujet: moelleux aux herbes de provence coeur coulant à la tomate 