Tartelette de cèpes
Préparation : 25 min. Cuisson : 15 min.
Pour 8 personnes :
2 cercles de pâte feuilletée,
800 g de cèpes,
2 échalotes de tradition,
50 g de beurre,
2 c. à soupe d’huile d’olive,
1/2 bouquet de persil plat,
sel, poivre.
Préchauffez
le four à 220 °C. Découpez quatre disques égaux dans chaque cercle de
pâte feuilletée. Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier
cuisson, piquez-les avec une fourchette, recouvrez-les d’une feuille de
papier cuisson et d’une plaque à pâtisserie pour les empêcher de
gonfler. Enfournez jusqu’à coloration blonde. Nettoyez les cèpes.
Tranchez-les. Pelez et hachez les échalotes, puis faites-les dorer dans
le beurre chaud. Retirez-les, ajoutez l’huile dans la poêle, montez le
feu au maximum et faites dorer les cèpes. Salez, poivrez, mélangez avec
les échalotes et le persil haché. Disposez les lamelles de cèpes sur les
cercles de pâte. Servez froid, tiède ou chaud.
par cocci
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Jeu 6 Déc - 13:55 par 
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Sujet: tartelette aux cèpes 