Idéal pour l'apéro ou comme entrée , servi sur une petite salade.

Une recette de sophie dudemaine

Ingrédients pour un moule de 26 cm :

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure

Une quinzaine de tomates confites

13 cl de lait demi-écrémé

100 g de gruyère râpé

150 g de saumon fumé

1 avocat mûr

poivre du moulin



préparation :

Préchauffez le four à 180 ° (th 6) sur chaleur tournante.

Mettez les tomates confites à égoutter en gardant l'huile.

Dans
un saladier, mélangez les oeufs avec la farine à l'aide d'un fouet.
Incorporez l'huile des tomates petit à petit, puis le lait préalablement
chauffé. Ajoutez le gruyère râpé. Poivrez et mélangez.

Coupez l'avocat ainsi que le saumon en lamelles.

Versez
une couche très fine de pâte dans un moule antiadhésif de 26 cm non
graissé, puis étalez successivement les lamelles de tomates confites,
une couche fine de pâte, les lamelles d'avocat, une couche fine de pâte
et, enfin, une couche de saumon. Attention, ne mettez pas trop de pâte
entre chaque couche afin d'en avoir suffisamment pour terminer votre
cake.

Recouvrez du reste de pâte et mettez au four 45 min.



NB : vous pouvez remplacer le saumon fumé par la truite fumée.

Mieux
vaut le faire à l'avance et le garder1 jour au frigo dans du film
étirable. Il révèlera tous ses arômes. Le sortir du frigo 2 h avant de
passer à table.