Michel Guérard










Ingrédients

• 800 g de tomates
  
• 250 g de fraises
  
• 1 bouquet de basilic
  
• 1 cuillerée à café de concentré de tomate
  
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès
  
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
  
• 2 cuillerées à café d’huile d’olive
  
• sel, poivre.
  
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Recette




Peler les tomates et les couper en quartiers en
éliminant les graines. Mettre la pulpe dans le bol d’un mixeur avec les
fraises équeutées. Ajouter le concentré de tomate et mixer jusqu’à
l’obtention d’une purée, passer le tout au chinois. Verser les vinaigres
et l’huile dans le mélange.

Fouetter et réserver au frais. Servir le gaspacho dans des assiettes
creuses, décorer de brins de basilic et de quelques gouttes d’huile
d’olive. Ajouter quelques fraises et déguster aussitôt.





Conseils


+ Minceur-vitalité : 75 calories par personne. À
peine plus qu’un yogourt nature. En prime, tomates et fraises font
partie du top 10 des aliments antioxydants. Et leur cocktail est une
bombe de vitamine C. À elles seules, 8 fraises de taille moyenne en
contiennent autant qu’une orange.

madame figaro.fr

bah avec les 4 saisons, elles sont bonnes aussi