pour 4 personnes: - 100 g de boulgour fin
- 1 poivron
- 4 tomates bien mûres
- 1 concombre
- 1 petit oignon
- 2 grosses poignées de persil
- quelques feuilles de laitue
- quelques feuilles de menthe fraîche
- le jus d'un citron
- 4 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel

* lavez dans plusieurs eaux le boulgour et mettez le à sécher sur un linge
* coupez les tomates et le poivron en petits dés
* après l'avoir éplucher, faites de même avec le concombre
* hachez finement l'oignon et séparément le persil
* mettez les feuilles de laitue dans un saladier
* mélangez tous les légumes avec le persil, la menthe et le boulgour
* assaisonnez avec le sel délayé dans le jus de citron et l'huile
* laissez reposer une dizaine de minutes en remuant de temps en temps doucement
* versez dans le saladier recouvert de feuilles de laitue et servez

source livre de cuisine de lilou