Cake à la noix coco

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

6 personnes

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200 g de farine
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125 g de noix de coco
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20 g de copeaux de noix de coco pour la décoration
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125 g de sucre semoule
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150 g de beurre + 20 g pour le moule
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3 oeufs
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1 sachet de levure chimique
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1 petit verre de rhum ambré
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1 pincée de sel

1. Préchauffez le four th. 6 (180° C).
2. Dans une terrine, mélangez le beurre, le sucre et le sel de façon à en faire une pommade.
3. Ajoutez les oeufs un par un, la farine et la levure tamisées.
4. Mélangez et incorporez la noix de coco rapée et le rhum.
5. Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation.
6. Faites cuire 40 min.
7. Démoulez et parsemez de copeaux de noix de coco.

source zen