pour 2 pers : -150 g de fois gras mi-cuit
- 1 pamplemousse rose
- 2 framboises pour le décor
- 1 cuil à soupe de sucre cristallisé
- 2 cuil à soupe de sirop de sucre de canne
- 10 cl de campari
- 10 cl de vodka
- 1 c à c de piment d'espelette
- 1 c à c de grains de poivre mélangés
-4 glaçons


*découpez le foie gras en morceaux de la taille d'une bouchée; déposez chaque morceau sur
un carré de film alimentaire;réunissez les quatre coins du film et serrez pour former des petits
baluchons et façonnez ainsi entre vos doigts des bonbons;glissez les au réfrigérateur
*concassez les grains de poivre; retirez les films des bonbons et déposez un peu de piment
sur une moitié de ceux-ci et du poivre sur l'autre; pressez le pamplemousse pour en extraire
le jus; versez le sucre cristallisé dans une assiette plate
*retournez les verres d'abord sur une assiette contenant un peu d'eau,puis dans le sucre pour
les givrer;déposez les glaçons dans chaque verre,versez le jus de pamplemousse,le sirop de
sucre,le campari et la vodka;décorez avec une framboise piquée sur une baguette ou une paille


source livre de cuisine de lilou