Ingrédients

• La pâte sucrée :
  
• 60 g de beurre
  
• 35 g de sucre glace
  
• 15 g de poudre d’amandes
  
• 100 g de farine
  
• 1 œuf (60 g)
  
• La garniture :
  
• 100 g de crème liquide
  
• 100 g de pralines roses surfines.
  

Ustensiles

• Deux cercles en Inox en forme de cœur de 16 cm (dans la plus grande longueur).
  

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Recette




La veille : Préparer la pâte sucrée.
Travailler le beurre en pommade, lui incorporer le sucre glace et la
poudre d’amandes, ajouter 25 g de farine, 20 g d’œuf et enfin la farine
restante. Ne pas trop travailler la pâte. La mettre en parallélépipède,
filmer. Réserver au réfrigérateur. Le jour même :
Abaisser la pâte à 3 mm à l’aide d’un rouleau, en tapisser les cercles
en Inox, les poser sur une plaque à revêtement antiadhésif, les faire
cuire18 minutes à four préchauffé à 180°C (th. 6). Appareil à la praline :
Piler les pralines le plus finement possible. Faire bouillir la crème
dans une casserole. Hors du feu, y faire fondre les pralines roses en
mélangeant au fouet. Verser cette préparation sur les fonds de tarte
cuits. Remettre au four, les laisser cuire jusqu’à l’ébullition de la
crème à la praline. Retirer du four, les laisser refroidir avant de
retirer le cercle. Servir avec une glace à la praline rose.






Accompagnements








Glace à la praline rose.


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