Cake à la ratatouille

Ingrédients:

150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
5 cl d'huile d'olive
5 cl de lait
du sel et du poivre
des herbes aromatiques fraîches (par exemple : thym, romarin ...)
1 petit bol de ratatouille (aubergine, poivron, oignon, courgette cuits doucement et longuement avec une sauce tomate)

Mélangez la farine, la levure et les oeufs à l'aide d'un fouet.
Ajoutez peu à peu l'huile d'olive puis le lait sans cesser de remuer.
Assaisonnez votre pâte avec du sel, du poivre et les herbes ciselées.
Ajoutez la ratatouille et mélangez.
Versez le mélange dans un petit moule à cake beurré et fariné.
Enfournez pendant 40 minutes à 170°C.

Recette de Patricia

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