ngrédients

• Pour la pâte brisée :
  
• 250 g de farine + 30 g pour le plan de travail
  
• 100 g de beurre à température + 30 g pour le moule
  
• 5 cl d’eau
  
• 1 jaune d’oeuf
  
• Sel
  


• Pour la garniture :
  
• 200 g de fromage frais type St Moret
  
• 200 g de fromage blanc
  
• 3 tiges de persil plat
  
• 1 bouquet de ciboulette
  
• 1 bouquet de radis roses
  
• 1 jaune d’œuf
  
• Huile d’olive
  
• Sel, poivre
  

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Recette




Préparez la pâte brisée :
Versez
la farine dans un saladier. Faites une fontaine, ajoutez une pincée de
sel. Coupez le beurre en parcelles et ajoutez-le à la farine. Mélangez
tous ces ingrédients du bout des doigts, puis, par petites quantités,
ramenez la farine au centre de ce mélange, versez peu à peu l’eau froide
en mélangeant le tout. Formez une boule, ajoutez un peu de farine, si
la pâte reste collante. Réservez au frais pendant 30 minutes.

Lavez, séchez et effeuillez le persil. Lavez et séchez la ciboulette. Ciselez les herbes.

Versez le fromage frais dans un saladier, ajoutez le fromage blanc, les herbes ciselées, salez, poivrez et réservez au frais.

Préchauffez le four th 7 (210°).

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

Découpez six disques à la taille des moules à tartelettes et
garnissez-les de pâte. Piquez-le fond avec une fourchette. Délayez le
jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez-les les
tartelettes.

Découpez six disques de papier sulfurisé à la taille des tartelettes.
Placez-les sur les fonds avec des légumes secs. Enfournez et faites
cuire à blanc 10 minutes, retirez le papier avec le lest et poursuivez
la cuisson 10 minutes. Laissez refroidir.

Lavez et coupez les radis en rondelles. Garnissez les tartelettes de
la préparation au fromage et herbes. Parsemez de radis et versez une
goutte d’huile d’olive.


Servez frais.
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