pour 4 personnes:

- 8 endives
- 300 g de potiron haché
- 500 g de saumon taillé en fine escalopes (voir votre poissonnier)
ou 6 tranches de saumon fumé
- sel,poivre du moulin
- 1/2 citron
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de sucre
- chapelure de mie de pain


* préchauffez le four th 6(180°)
* taillez les endives en tronçons d'un centimètre
* taillez le potiron en cubes
* dans une sauteuse, déposez l'huile,les endives et le potiron,salez, poivrez
* ajoutez le sucre et le jus de citron, laissez cuire à couvert pendant 20 minutes
* en fin de cuisson, avec une fourchette,écrasez et ajoutez un trait d'huile d'olive
et le persil plat concassé
* dans des cercles (emporte-pièce) déposez une escalope de saumon en dés salez
et poivrez
* recouvrez du mélange d'endives et de potiron
* parsemez de chapelure et enfournez 10 minutes
* juste avant de servir décorez de quelques brins de ciboulette et un pluche
d'aneth
source saveurs