Pour environ 7 moelleux (moule à muffins en silicone pour moi)
- 130 g de courgette
- 160 g de purée de carottes (carottes cuites vapeur et mixées pour moi)
- 2 oeufs entiers + un jaune
- 100 g de gruyère râpé
- 60 g de farine
- 4 ou 5 feuilles de menthe fraîche
- 200 ml de lait
- 30 g de beurre doux
- 1 filet d’huile d’olive
- sel et poivre
Eplucher
la courgette et la couper en rondelles. La faire revenir à la poêle
dans un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire
environ 10 minutes.
Mixer la courgette cuite avec les feuilles de menthe. Réserver.
Préchauffer le four à 210°C.
Dans
un saladier battre les oeufs entiers avec le jaune. Ajouter la farine
et mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet manuel.
Dans
une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre coupé en morceaux
et le gruyère râpé. Laisser fondre en remuant bien le tout.
Verser
un tiers de ce mélange au fromage dans le saladier, mélanger puis
ajouter le reste. Remuer à nouveau puis incorporer la purée de
courgette.
Répartir la préparation dans les moules individuels. Au centre de chacun, déposer une belle cuillère de purée de carottes.
Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
Laisser tiédir légèrement les moelleux avant de les démouler.
par cocci69
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Jeu 6 Déc - 13:55 par 
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Sujet: moelleux courgettes/menthe coeur de carottes 